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天皇献上品である和歌山県「観音山フルーツガーデン」のノーワックス、防腐剤不使用レモンの手絞果汁をふんだんに使ったドレッシングです。皮も丁寧に擦りおろし加えているのでレモンの香りもお楽しみ頂けます。レモンの味、香りをしっかり味わえる様にオイルは極力抑えています。
| 原材料 |
▪観音山レモン果汁 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 基本賞味期限 | 製造日より120日 |
| 商品の重量 | 250ｍｌ |
| 栄養成分表示 大さじ1杯 （15gあたり） |
▪エネルギー： 25.6kcal ▪タンパク質： 0.01g ▪脂質： 2.2g ▪炭水化物： 5.8g ▪食塩相当量： 0.45ｇ |
|
原材料に含まれる |
なし |
長いこと取引させて頂いている観音山レモンを使ったレモンドレッシング。
とことんレモンを感じてもらいたいから果皮たっぷりレモンビネガーがほぼ。
油は25%だけ。
一般的なドレッシングの比率の逆もいいとこ。ノンオイルドレッシングに近いかな。
普通のノンオイルドレッシングは油による乳化作用を補う為にビネガー部分の糖分が高く逆に高カロリーらしい。。
そうはしたくなかったから甘味、塩味、酸味のバランスを探りつつ、濃度をつけて調整。
現代の人達は酸が苦手な傾向なのでレモンを中心とした酸を感じつつストレスに感じない酸味になる様に配合。
一番は『香り』。味覚も大事だけど痛覚、嗅覚を刺激するものは記憶に残りやすい。
美味しいは曖昧な記憶。
オイスターバーとビストロの融合を目指し、フランス料理をベースとした創作料理の数々で、魚介は勿論、お肉料理もご用意してます。
特徴は、新鮮な魚介を各生産者及び、豊洲から仕入れているので、素材がゴロゴロと食べ応えのある料理を揃えております。
店内は、南フランスに停泊している船内をイメージ。
全フロアソファー席で、個室やテラス席を含めて約100席。
天井が高く、開放感ある店内で、カジュアルにビストロ料理をお楽しみ下さい。
| 住 所 |
〒102-0071 東京都千代田区富士見2丁目10番２ |
| 電話番号 |
03-6261-5958 |
モノづくり好きが高じて、料理の世界へ。
学校のコンテストで賞を取り、全国大会へ出場。その表彰式に参加するため地元秋田から東京の赤坂プリンスホテルに行き、刺激を受けたのが転機となる。卒業後、つばめグリルの高級業態で3年全てのセクションに携わる。
料理に対して「なぜ？」「どうして？」が高じてもっと深く料理を突き止め料理を科学的に捉えつつ、素材の素の姿と向き合ってきたからこそ見えてくる料理・調味料を得意とする。
味わいは正にその素材そのもの、知っている素材より、調味料なのに素材の味わいが感じられます。
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- 20歳未満の飲酒防止のため年齢確認をさせて頂いております。予めご了承ください。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。