NO.38 コク旨醤油
¥500
価格は税抜きです。配送料はチェックアウト時に計算されます。
昆布・椎茸・焼きアゴの旨味を含ませたオリジナル配合の出汁醤油。
わずかに加えた甘みが旨味に余韻を持たせ、素材をより美味しくさせてくれます。
馬刺し、魚の刺身、ステーキ、醤油を使う料理のコク出しなどにどうぞ。
| 原材料 |
しょうゆ･植物性たんぱく加水分解 |
|---|---|
| 保存方法 |
【10℃以下冷蔵保存】 |
| 基本賞味期限 | 製造日より180日 |
| 商品の重量 | 250ｍｌ |
| 栄養成分表示 （100gあたり） |
▪エネルギー： 93kcal ▪タンパク質： 5.9g ▪炭水化物： 16.6g ▪食塩相当量： 9.8ｇ |
|
原材料に含まれる |
小麦 |
開発ストーリー
元々は馬刺しに合う醤油を追求し、たんぱくな馬刺しをより美味しくさせられる醤油は何か？そこから紐解いて醤油そのものの歴史、地方の特性、醤油メーカーさんの歴史、特徴、拘り全て理解した上で作り上げた完全オリジナルな逸品。
元々は馬刺しに合う醤油を追求し、たんぱくな馬刺しをより美味しくさせられる。結果的には馬刺し以外、魚の刺身もより美味しく感じさせるという事もわかった。このバランスが秀逸。本質的にこの醤油は素材を活かす特徴のある醤油。
世界で初めて旨味の相乗効果を発見したメーカーさんはやっぱ凄い。話をしていていつも楽しい。
西根 誠
モノづくり好きが高じて、料理の世界へ。
学校のコンテストで賞を取り、全国大会へ出場。その表彰式に参加するため地元秋田から東京の赤坂プリンスホテルに行き、刺激を受けたのが転機となる。卒業後、つばめグリルの高級業態で3年全てのセクションに携わる。
料理に対して「なぜ？」「どうして？」が高じてもっと深く料理を突き止め料理を科学的に捉えつつ、素材の素の姿と向き合ってきたからこそ見えてくる料理・調味料を得意とする。
味わいは正にその素材そのもの、知っている素材より、調味料なのに素材の味わいが感じられます。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。