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東北・北海道地方に昔から伝わる調味料「三升漬け」を参考に独自配合で作った調味料。
米麹に含まれる酵素が米、醤油のタンパク質を分解し、旨味が増えた調味料「青唐醤油麹」に変身。ピリリと効いた青唐辛子の辛味、風味が醤油麹とはまた違った表情を見せてくれます。
調味料として醤油と同じ様に使ったり、肉の下味として使うとお肉を柔らかくしてくれる効果もあります。これで漬け込んだ焼き魚も美味。
| 原材料 |
▪醤油 |
|---|---|
| 保存方法 | 【10℃以下冷蔵保存】 開栓後はキャップを締め冷蔵庫で 保存し、お早めにご賞味ください。 |
| 基本賞味期限 | 製造日より180日 |
| 商品の重量 | 500g |
| 栄養成分表示 （100gあたり） |
▪エネルギー： 163kcal ▪タンパク質： 1.9g ▪脂質： 0.3g ▪炭水化物： 27.8g ▪食塩相当量： 8.9ｇ |
|
原材料に含まれる |
小麦 |
南渋谷の一角にやわらかくあたたかみのある灯り。隠れ家的ではあるが、その存在感は凛としている。「居酒屋以上、割烹未満「並（中）」の上」から名前がつけられた、なみの上。
鰹出汁と鮪出汁を合わせて丁寧にひかれたお出汁料理が自慢の和食店です。この特製のお出汁は”おばんざい””おでん””しゃぶしゃぶ鍋”や逸品料理で使われてます。他にもリピート率100％の「カニクリームコロッケ」「季節の土鍋ご飯」などがございます。
お飲み物は、店長が毎月その季節と料理に合わせた日本酒や、和食にしっかりとあうワイン迄幅広くそろっております。肩肘張らない仲間との会合、カウンター席で大人のデートや、個室で接待など、様々なシチュエーションに「なみの上」はそっと良い塩梅で寄り添います。
| 住 所 |
〒150-0011 東京都渋谷区東2-22-16 |
| 電話番号 |
03-6427-9115 |
モノづくり好きが高じて、料理の世界へ。
学校のコンテストで賞を取り、全国大会へ出場。その表彰式に参加するため地元秋田から東京の赤坂プリンスホテルに行き、刺激を受けたのが転機となる。卒業後、つばめグリルの高級業態で3年全てのセクションに携わる。
料理に対して「なぜ？」「どうして？」が高じてもっと深く料理を突き止め料理を科学的に捉えつつ、素材の素の姿と向き合ってきたからこそ見えてくる料理・調味料を得意とする。
味わいは正にその素材そのもの、知っている素材より、調味料なのに素材の味わいが感じられます。
- 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
- 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
- お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。
- 20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売いたしません。
- 20歳未満の飲酒防止のため年齢確認をさせて頂いております。予めご了承ください。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。